Ο συνδυασμός ρυζιού μπασμάτι και φασολιών mung είναι μια δημοφιλής και υγιεινή επιλογή στην Αγιουρβέδα για την παρασκευή ενός ελαφρού, θρεπτικού και χορταστικού γεύματος. Ακολουθεί μια αναλυτική εκδοχή της παρασκευής αυτού του πιάτου:
Υλικά
80 γρ. ρύζι μπασμάτι
80 γρ. φασόλια mung (αποφλοιωμένα και κομμένα)
300 ml νερό
1 κουτ. του γλυκού αλάτι (ή κατά βούληση)
1-2 κουτ. του γλυκού βούτυρο ή γκι (αγνό βούτυρο από κατσικίσιο γάλα)
Μπαχαρικά κατά προτίμηση (π.χ. κουρκουμάς, κύμινο, κάρδαμο, κανέλα)
Οδηγίες Παρασκευής
Προετοιμασία των υλικών:
Πλένουμε καλά το ρύζι μπασμάτι και τα φασόλια mung. Για να τα προετοιμάσουμε για το βράσιμο, αφήνουμε τα φασόλια mung σε νερό για λίγη ώρα, περίπου 30 λεπτά (προαιρετικό βήμα για καλύτερη πέψη, αλλά όχι απαραίτητο).
Το ρύζι μπασμάτι είναι πιο εύκολο να βράσει άμεσα χωρίς να χρειάζεται μούλιασμα.
Βράσιμο:
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα 80 γρ. ρύζι μπασμάτι και τα 80 γρ. φασόλια mung μαζί με 300 ml νερό. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κουρκουμά ή κάρδαμο για επιπλέον γεύση και θεραπευτικές ιδιότητες.
Καλύπτουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το νερό να πάρει βράση. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή ένταση και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει για 20 - 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι ή τα φασόλια στον πάτο της κατσαρόλας.
Προσθήκη αλατιού και λίπους:
Μόλις το ρύζι και τα φασόλια είναι έτοιμα (θα πρέπει να έχουν απορροφήσει το νερό και να είναι τρυφερά), προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε βούτυρο ή γκι (ή συνδυασμό και των δύο) για γεύση και επιπλέον θρεπτικά συστατικά. Το γκι, το οποίο είναι καθαρισμένο βούτυρο, είναι ιδιαίτερα ευεργετικό στην Αγιουρβέδα, καθώς ενισχύει την πέψη και παρέχει επιπλέον ενέργεια.
Σερβίρισμα:
Αφήνουμε το πιάτο να "ξεκουραστεί" για λίγα λεπτά πριν το σερβίρουμε. Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με φρέσκα μυρωδικά ή λαχανικά για ακόμα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.
Τρόποι παραλλαγής:
Αν επιθυμείτε να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά για έντονη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τζίντζερ, μαύρο πιπέρι, κανέλα ή γαρύφαλλο. Αυτά τα μπαχαρικά προσφέρουν και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Αν θέλουμε το γεύμα να είναι πιο χορταστικό, μπορούμε να προσθέσουμε φρέσκα λαχανικά, όπως σπανάκι ή μπρόκολο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Εναλλακτικά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι ή τυρί για επιπλέον γεύση και πρωτεΐνη.
Αυτό το γεύμα είναι ελαφρύ αλλά χορταστικό, ιδανικό για την ενίσχυση της πέψης και την υποστήριξη του σώματος με θρεπτικά συστατικά.
ΑΠΟ ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ ΤΗΣ NUTRAHOLIC!
